Kalio adalah sejenis rendang yang dimasak dalam masa yang lebih singkat dan kebanyakan cecair santan belum sejat. Kalio khas minang merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang mempunyai rasa pedas dan gurih yang tersendiri. Hidangan ini diperbuat daripada daging yang diproses dengan rempah ratus yang berkualiti. Kalio mempunyai kuah cair yang cukup banyak diperolehi daripada santan masak yang sebahagiannya telah bertukar menjadi minyak pedas yang cukup enak apabila dimakan bersama nasi putih. Banyak rendang yang dihidangkan di luar negara sebenarnya lebih mirip kepada kalio atau rendang versi basah. Jika disimpan pada suhu bilik, kalio tahan kurang daripada seminggu.Kalio biasanya berwarna coklat keemasan muda, lebih pucat daripada rendang yang lebih kering.
Kalio Khas Minang
II. Bahan-bahan Membuat Kalio khas Minang
Berikut adalah beberapa bahan yang diperlukan untuk membuat Kalio:
• 500 gram daging lembu, dipotong menjadi kepingan
• 500 ml santan pekat
• 4 biji cili merah besar, dihiris nipis
• 2 biji cili api, dihiris nipis
• 4 helai daun salam
• 2 cm lengkuas, lebam
• 2 batang serai, lebam
• 5 helai daun limau purut
• 5 biji bawang merah, dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Jumlah minyak yang betul
III. Bagaimana cara untuk membuat
Begini cara membuat Kalio yang pedas dan sedap:
1. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan cili merah, cili api, serai, daun salam, lengkuas, dan daun limau purut ke dalam kuali, kemudian kacau hingga naik bau.
3. Masukkan daging lembu ke dalam kuali dan gaul rata bersama rempah. Masukkan sedikit air dan masak sehingga daging bertukar warna.
4. Masukkan santan ke dalam kuali, kemudian kacau rata bersama rempah dan daging. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masak Kalio dengan api perlahan sehingga santan serap dan daging empuk.
IV. Persembahan Kalio Khas Minang
Kalio boleh dihidangkan bersama nasi putih hangat dan sayur jernih sebagai pelengkap. Nikmati Kalio yang pedas dan berperisa ini bersama keluarga dan rakan terdekat anda.
V. Kesimpulan
Kalio merupakan salah satu kuliner khas Minang yang mempunyai rasa pedas dan gurih yang tersendiri. Pembuatan Kalio memerlukan bahan-bahan yang berkualiti dan teknik memasak yang betul supaya rasa pedas dan pedas dapat dikekalkan dengan baik.
Jangan teragak-agak untuk mencuba membuat Kalio di rumah dan rasai sensasi pedas dan pedas yang lazat. Semoga berjaya!
